Cara Membuat Nasi Kebuli Daging Sapi - Menyebutkan jenis daging yang biasa dimasak sebagai lauk atau olahan masakan, biasanya kalau enggak ayam, sapi, atau kambing. Ketiga daging inilah yang lazim digunakan dalam berbagai kesempatan mengolah masakan.
Anggap kita eliminasi daging ayam yang notabene berkaki dua, berarti tersisa daging sapi dan kambing. Pun, sudah jadi rahasia umum, bahwa ada sebagian kalangan yang memang sudah menyatakan diri tidak akan mencoba masakan berbahan daging sapi. Entah karena aroma "lawannya" yang khas, tekstur daging, atau apapun -- intinya mereka NO.
Nah, olahan masakan berbahan dasar daging sapi ini sangatlah beragam. Ada sate, soto, dendeng, dan lain sebagainya. Yang mana, apabila dikolaborasikan dengan nasi, akan muncul menu baru seperti nasi goreng daging (sapi), nasi tim daging (sapi), termasuk nasi kebuli daging sapi.
Asal Usul Nasi Kebuli
Nasi kebuli yang banyak terpengaruh baik bahan maupun pengolahannya dari daerah Timur Tengah, memang terkenal dengan kelezatan dan aromanya yang khas.
Menu nasi yang sangat digandrungi oleh masyarakat Arab dan orang-orang Suku Betawi ini, biasa menggunakan daging kambing sebagai lauk utamanya.
Tapi tenang, bagi kamu yang masuk dalam golongan yang kami sebutkan sebelumnya, nasi kebuli bisa juga disandingkan dengan daging sapi. Mantap!
Cara Membuat Nasi Kebuli Daging Sapi dengan Beras Basmati
Beras basmati adalah salah satu jenis beras yang biasa dimasak untuk membuat menu Nasi Briyani.
Perlu kamu tahu kalau nutrisi yang ada di dalam beras basmati berbeda-beda, tergantung dari jenisnya. Namun, secara umum beras basmati kaya akan kandungan karbohidrat, kalori, dan berbagai zat gizi mikro, seperti folat, tiamin, serta selenium.
Bahan-bahan
1 sendok makan minyak goreng
2 cm kayumanis
3 butir cengkeh
¼ butir pala, memarkan
1 buah pekak
2 butir kapulaga
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 lembar daun salam
450 g daging sapi has dalam, potong-potong
600 ml kaldu sapi
½ sendok teh garam
⅛ sendok teh merica bubuk
400 g beras basmati
50 g kismis, seduh, tiriskan
Bumbu
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
½ sendok teh jintan
¼ sendok teh adas
1 cm jahe
Cara membuat
Masukkan dan tunggu sampai minyak memanas. Tumis bumbu halus, kayu manis, cengkeh, pala, pekak, kapulaga, dan serai hingga tercium bau harum. Masukkan daging ke dalam, aduk sampai rata.
Tambahkan kaldu sapi, garam, dan merica bubuk, lalu masak hingga mendidih. Masukkan beras, kecilkan apinya, dan aduk-aduk rata. Tutup panci dan tunggu meresap. Matikan apinya setelah meresap.
Tambahkan kismis, aduk rata. Kukus nasi di dalam dandang panas selama sekitar 45 menit hinga benar-benar matang.
Angkat dan sajikan.
Resep Nasi Kebuli Daging Sapi Beras Biasa
Bahan-bahan
4 cup beras (biasa), cuci bersih
300 gram daging sapi, potong dadu
3 sendok makan margarin
1 sendok teh bubuk kari
1 sendok teh garam
½ sendok teh kaldu bubuk
Air secukupnya
Bumbu halus
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jari kunyit
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh lada bubuk
½ sendok teh jintan
½ sendok teh kayu manis bubuk
Bumbu cemplung
5 butir cengkeh
2 buah kapulaga
2 kelopak bunga lawang
1 batang kayu manis
Cara membuat
Pertama, potong dadu daging sapi. Masukkan dalam wadah lalu sisihkan.
Lelehkan margarin dalam wajan lalu tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan semua bumbu cemplung dan bumbu kari. Aduk rata.
Masukkan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk sampai daging sapi berubah warna.
Tuang air secukupnya sampai daging sapi terendam.
Tambahkan kaldu bubuk dan garam. Masak sampai daging sapi empuk.
Siapkan rice cooker lalu masukkan beras yang sudah di cuci.
Tuang rebusan daging ke dalam rice cooker. Tambahkan air jika diperlukan. Aduk-aduk.
Tekan tombol “cook”. Tunggu sampai nasinya matang.
Jika sudah matang bisa langsung disajikan menggunakan piring saja.
Resep Nasi Kebuli Sapi Rice Cooker (Tanpa Santan)
Bahan-bahan
3 gelas takar beras
300 gr daging sapi, potong dadu
2 sendok makan minyak samin
2 sendok makan minyak goreng
5 cm kayu manis
4 butir cengkeh
2 buah bunga lawang/pekak
2 buah kapulaga, ambil bijinya
1/2 sendok teh merica bubuk
1-2 sendok makan bumbu kari instan
garam secukupnya
Bumbu
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar
Cara membuat
Panaskan minyak dan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kayu manis, cengkeh, bunga pekak, dan kapulaga. Tumis lagi hingga bumbu matang dan sedap.
Masukkan daging dan tumis hingga berubah warna. Masukkan bumbu kari dan aduk rata lagi.
Tuang air secukupnya hingga daging terendam dan masak hingga daging empuk dan kuah berkurang. Tes rasa.
Ambil cengkeh, kayu manis, dan kapulaga. Tambahkan garam secukupnya. Usahakan air asin, karena nanti akan ditambah air lagi.
Setelah beras dicuci, tuang bumbu ke dalam panci magic com dan pastikan beras dan daging terendam.
Masak nasi dengan rice cooker hingga nasi matang.
Resep Nasi Kebuli Sederhana
Versi 1
Bahan-bahan
450 gr beras yang dicuci bersih
300 gr daging sapi, iris tipis
Santan
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 biji cengkeh
2 cm kunyit, bakar
1 cm jahe dan lengkuas
½ sendok teh jinten
1 sendok teh ketumbar
2 biji kapulaga
2 cm kayu manis
3 sendok makan air asam jawa
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai
Cara membuat
Tumis bumbu dan cara membuat nasi kebuli yang sederhana masukkan irisan daging sapi hingga berubah warna.
Tuang santan dan aduk secara perlahan. Kemudian cara membuat nasi kebuli yang sederhana, masukkan beras dan matikan, tunggu hingga 10 menit.
Kukus beras kembali hingga matang dan sajikan dengan acar serta pelengkap lainnya.
Versi 2
Bahan-bahan
3 takar gelas beras, cuci bersih
250 gr daging kambing/sapi
4 cm kayu manis
4 butir cengkeh
2 buah bunga lawing/pekak
2 buah kapulaga, ambil bijinya
½ sendok teh merica
2 sendok makan bumbu kari
Garam, minyak goreng, dan minyak samin secukupnya
Bumbu
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar
Cara membuat
Tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian cara membuat nasi kebuli yang sederhana, masukkan kayu manis, cengkeh, bunga pekak, dan kapulaga.
Aduk hingga merata. Kemudian cara membuat nasi kebuli yang sederhana, masukkan daging dan bumbu kari, aduk kembali.
Tuang air secukupnya dan masak hingga daging empuk, koreksi rasa.
Tuang beras dan bumbu ke dalam panci magic com, kemudian cara membuat nasi kebuli yang sederhana masak nasi hingga matang.
Sajikan dengan tambahkan berbagai makanan pendamping sesuai selera seperti acar, kerupuk, dan telur.
